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煎饼果子制作过程

时间:2017-05-29 15:37   作者:admin 点击:
原料:面粉、玉米粉、绿豆面,香菜、香葱、甜面酱或飘香酱、鸡蛋、麻叶,五香粉
 
面糊比例:面粉和玉米粉和绿豆面{买不到绿豆面的也可用黄豆面代替},五香粉以1:1:1:0.1比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;放置30分钟左右醒面
 
煎饼果子制作过程:
 
 一:把香菜、香葱切末,甜面酱或飘香酱按适量调配备用; 
 
 二:热锅抹少许汗油,倒入面糊。迅速转动刮子,使面糊均匀分布于锅的表面;
 
 三:打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上; 
 
 四:在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固,翻面;
 
 五:在另一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或脆饼,卷起即可。
 
备注:
 
五香粉:可以用十三香代替,也可用:八角,桂皮,甘草,茴香,胡椒,砂仁按照1:1直接打成粉来自己制作!这个五香粉也可以用作炒菜,烘培,腌制使用!
 
买五香粉香料可在调料店的购买,每个买一两,太少了老板不会卖的!
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